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毕业论文网 > 文献综述 > 化学化工与生命科学类 > 食品科学与工程 > 正文

发酵制备银耳多糖的工艺优化和结构解析文献综述

 2020-06-24 19:52:37  

银耳多糖结构与生物活性研究进展

摘 要:银耳多糖主要是以a-(1-3)-D-甘露糖为主链的杂多糖,具有多种生物学活性,本文对不同来源的银耳多糖的结构特性,免疫调节、抗肿瘤、抗氧化衰老、降血脂血糖等功效与其结构关系方面的国内外研究现状进行综述,并提出进一步的研究方向。

关键词:银耳多糖;生物活性;结构特性;特效关系

Research Advances on the structure and biological activity of tremella polysaccharide.

Abstract: Tremella fuciformis mainly a- (1-3) -D- mannose as the main chain of heteropolysaccharide, with a variety of biological activity, the different sources of Tremella polysaccharides structural characteristics, immune regulation, anti-tumor, anti-oxidation Aging, hypoglycemia and other effects of the structure and its relationship with the status of research at home and abroad are reviewed, and further research directions.

Keywords: Tremella polysaccharides; biological activity; structural characteristics;

银耳多糖是以 α -(1 → 3)-D- 甘露糖为主链的杂多糖,在子实体、孢子、发酵液和细胞壁中都有存在,其组成单糖有葡萄糖、甘露糖、果糖、岩藻糖、阿拉伯糖、木糖和葡萄糖醛酸,目前研究较多的是子实体和孢子多糖,且主要侧重于单糖组成,相对分子量和支链等方面的研究.

20世纪80年代,中国学者夏尔宁从银耳子实体中提取一种相对分子质量为1.15*105的多糖,是由岩藻糖,阿拉伯糖,木糖,甘露糖,葡萄糖和葡萄糖醛酸组成,其物质的量比为0.92:0.49:0.18:1.00:1.15:0.57,其中总糖含量为75.7%,葡萄糖醛酸含

量为14.7%。Gao等从银耳子实体中提取多种酸性多糖T1a-T1c,T2a-T2d,T3a-T3d,相对分子质量大小不等,均是以(1-3)-甘露糖为主链,葡萄糖、甘露糖、果糖、木糖和葡萄糖醛酸组成的支链通过0-2,0-4,0-6连接在主链上。

从银耳子实体中分离的一种碱溶性中性杂多糖为无色粉末,其相对分子质量为8000,聚合度46,主要由木糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖组成,物质的量比约为2:4:5:35.

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