1. 毕业设计（论文）的内容和要求

1．文献查阅 掌握文献查阅的一般方法，学会使用计算机在中国期刊网、维普数据库、超星数字图书馆、美国化学学会（acs）数据库、ca、sci等检索资源上查阅相关文献。

2．文献阅读及综述 阅读与课题相关的外文及中文文献，了解国内外的研究动态，撰写文献综述。

3．明确实验任务，拟定实验方案 根据所查阅文献的内容，确定实验内容及方案，拟定科学可行的研究计划。

2. 参考文献

宋卫华. 酶制剂在肉制品中的应用[J]. 肉类工业, 2010(4):30-33. 张秋会, 李苗云, 黄现青,等. 肉制品的质构特性及其评价[J]. 食品与机械, 2012, 28(3):36-39. 赵梅荣, 刘良忠. 谷氨酰胺转胺酶对草鱼鱼糜品质的影响[J]. 食品科学, 2006, 27(12):170-174.

3. 毕业设计（论文）进程安排

起讫日期 设计（论文）各阶段工作内容 11,01-12,30 文献的查阅及样品收集 3,1-3,10 实验方案的讨论、实验方法的确定 3,11-3,20 试剂的准备 3,21-5,20 实施论文方案 5,21-5,30 数据的整理与统计分析 6,1-6,10 整理与论文的写作