1. 毕业设计（论文）的内容和要求

蓝莓属于杜鹃花科越橘属植物，富含糖类和酚类物质。在蓝莓果汁加工过程中会产生大量的果渣。蓝莓果渣常被废弃，造成环境污染，或被做成动物饲料。由于蓝莓果渣中的酚类成分不易溶于水，人体对果渣中酚类成分的吸收和利用较差。

本研究采用固体发酵对蓝莓果渣进行处理，通过单因素实验，找出蓝莓果渣固体发酵的最佳条件，探明发酵对蓝莓果渣中多酚类物质溶出的影响。通过发酵法提高蓝莓中多酚类物质的溶出性能，将促进人体对蓝莓多酚的吸收利用，并为蓝莓及其他植物果渣的加工利用提供依据。

具体内容如下：

2. 参考文献

[1] 刘文旭, 黄午阳, 曾晓雄, 李春阳, 草莓、黑莓、蓝莓中多酚类物质及其抗氧化活性研究[j], 食品科学, 2011, 32（23）:130-133.

[2] 焦妍津. 利用蓝莓果渣生产挤压膨化食品的工艺研究[j]. 中国海洋大学. 2015 (07).

[3] 陈成花, 张婧, 刘炳杰, 孟祥红,蓝莓果渣营养成分分析及评估[j], 食品与发酵工业 , 2016 , 42 (9) :223-227.

3. 毕业设计（论文）进程安排