1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

1.1 蔗糖磷酸化酶 蔗糖磷酸化酶（ec 2.4.1.7，sucrose phosphorylase，spase）是催化转移葡萄糖苷键的特异性酶[1]。

主要催化2种类型的反应：一是将1-磷酸葡萄糖中的葡萄糖基转移至受体，如以d-果糖为受体，在该酶催化下可生成蔗糖；二是将蔗糖中的葡萄糖基转移至受体，受体包括无机磷酸、水、含酚羟基、醇羟基及羧基的物质，如以磷酸为受体，可生成1-磷酸葡萄糖和d-果糖。

蔗糖磷酸化酶作为一种葡萄糖基转移酶{2]，具有广泛的底物特异性，能够催化合成α型熊果苷、低聚糖等多种物质，在食品、化妆品、医药行业具有广泛的应用。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

本课题要研究的步骤分为以下几方面： 1.阿尔法淀粉酶的克隆表达 2.耐高温糖基磷酸酶的固定化 3.成品保湿的测试