1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

1.1 原料概述

苹果是最古老、最普通的水果之一，最早种植于亚州西南部。苹果根据外形、味道、质地、营养价值、收获季节、功用、保质期可分为许多种类。不同种类的苹果其果肉的甜度、脆性和酸度都有所不同。苹果有”世界第一水果”和”记忆之果”之称^[1]。

苹果中含有较多的钾， 能与人体过剩的钠盐结合， 使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时， 吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素， 易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现， 在诸多气味中， 苹果的香气对人的心理影响最大， 它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证明， 让精神压抑患者嗅苹果香气后， 心境大有好转， 精神轻松愉快， 压抑感消失。实验还证明， 失眠患者在入睡前嗅苹果香味， 能使人较快安静入睡^[2] 。每100克苹果中，水分含量占84%，蛋白质0.2克，纤维2.2克，碳水化合物13.4克，热量达247千焦。苹果含丰富的维生素c和纤维，有杀菌和保护呼吸系统的作用，还有生津止渴和益气的功效^[3]。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

本课题的研究目的是：设计题目为年产2000吨苹果醋饮料的工厂设计，主要生产苹果醋饮料。

本设计内容包括厂址选择，产品方案的确定，物料衡算，设备选型，企业组织与劳动力平衡计算，公用系统及经济核算等方面。另外还根据本设计内容设计出工艺流程图，车间平面图，车间剖面图及厂区布置图cad 图纸。

设计过程本着尽量满足工艺要求及有关国家标准，尽量满足消费者要求，尽量做到节约和环保的原则，力求设计出合理且能稳定发展的苹果醋饮料工厂。