1. 毕业设计（论文）的内容和要求

本论文根据南京澳淇海食品有限责任公司的要求，帮助该企业建立食品安全管理体系。

原辅材料的采购和验收是食品安全管理体系中的一个重要环节，也是可能产生危害的源头之一，因此，必须建立和实施原辅材料采购和验收制度。

本论文要求学生进入工厂，通过参与冰淇淋的生产过程，学习和了解冰淇淋生产对原辅料的要求，并参与制定原辅材料的验收。

2. 参考文献

[1] 钟铮铮. haccp 管理体系在冰淇淋生产中的应用[j]. 食品工程，2012，（1）：56-59.

[2] 陈美娟. 基于供应链管理的食品业采购风险管理[j].经管空间，2012，（3）：99-100.

[3] 白晓玲. 加强供应商管理提高采购产品质量[j]. 理论探索，2016，270（7）:70-72.

3. 毕业设计（论文）进程安排