1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

1研究背景

水产品是营养素含量十分均衡的一种食物，具有易被人体消化吸收的蛋白质和独特风味，而且脂肪含量低，还是人体所需微量元素的宝贵来源。据统计人们所需蛋白量的6%以上是由水产品提供的^[1]。

罐头食品是经过商业杀菌并能在常温下长期保藏的食品，各国罐头食品的消费量跟其发达程度成正比，罐藏技术在食品保藏技术占有重要地位，具有操作简单成本低、便捷、贮藏期长安全性高等优点，是现代食品工业中的一大支柱工业，至今国际上还没有一种更先进的保藏方法能全面代替罐藏技术。1809年，为解决拿破仑军队的食物供应，

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

1.研究或解决的问题

设计一套完整的水产罐头生产杀菌工艺流程。

2.研究手段