1. 毕业设计（论文）的内容和要求

随着生活水平的提高，人们的自我保健意识逐渐增强,追求健康已成为新的时尚。果酒是通过水果原汁的乙醇发酵而制成的，它以其低酒度、高营养、好口感的特点而获得人们的喜爱。本实验室采用低温等离子体诱变技术得到一株抗冻酵母saccharomyces cerevisiae afy-1，并且开发出了该酵母的固定化技术。本课题旨在探明固定化抗冻酵母afy-1在苹果酒酿造中应用的可能性。比较原始酵母、抗冻酵母afy-1及市售酵母在苹果酒酿造中的发酵性能及果酒感官评价，找出固定化抗冻酵母afy-1的优势。

具体内容和要求如下：

1. 文献综述

2. 参考文献

[1] 吴茂玉, 葛邦国, 马超,等. 固定化酵母菌生产苹果酒的研究[j]. 中国酿造, 2009, (04):167-170.

[2] 赵志华, 岳田利, 王燕妮,等. 苹果酒发酵条件优化及模型的建立研究[j]. 食品工业科技, 2007, (3):103-105.

[3] masneuf-pomar#232;de i, mansour c, murat m l, et al. influence of fermentation temperature on volatile thiols concentrations in sauvignon blanc wines[j]. international journal of food microbiology, 2006, 108(3):385-390.

3. 毕业设计（论文）进程安排