利用季也蒙毕赤酵母生物转化合成2-苯乙醇发酵优化的研究 一 研究所需底物以及产物 1. 什么是季也蒙毕赤酵母？ 白色至奶油色的奶油样菌落，营养体细胞出芽生殖，有简单至复杂的假菌丝。

通过接合形成子囊孢子，每个子囊最多包含4个盔甲状的子囊孢子。

其应用领域：产酶微生物/菊糖酶。

存储条件：液氮超低温冻结法；-80℃冰箱冻结法。

2. 2-苯乙醇的概述 2- 苯乙醇（2-phenylethanol，2-PE）是一种具有玫瑰花香的芳香醇，对碱和氧的作用都很稳定【1】。

它不仅是所有玫瑰香型香气的基本组分，而且因其协同及增效作用成为多种香型配方所需的组分【2】。

因此，2-苯乙醇作为玫瑰香型和其它类型的香精配方成分，已经大量应用于食品和日用化学工业，尤其在化妆品中用量最大。

目前，全球 2-苯乙醇的年产量近万吨，绝大多数采用化学合成方法生产，售价约为 3.50 美元/kg，而极少部分从玫瑰花或玫瑰精油中提取的天然 2-苯乙醇价格却高达 1000 美元/kg 以上【3】。

化学合成所使用的廉价化工原料苯或苯乙烯多属于致癌物质，对人体健康和环境都有巨大危害【4】；还含有一些难以除去、具有不良气味的副产物，严重影响了 2-苯乙醇品质【5】。

存在于很多花和植物精油中的天然 2-苯乙醇浓度太低，提取费用昂贵且产量低，为此有必要寻找新的来源或方法来得到 2-苯乙醇。