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L-乳酸生产菌株筛选及其工艺优化文献综述

 2020-03-13 09:48:28  

文 献 综 述

1.L-乳酸基本信息

乳酸,英文名Lactic Acid,学名为(α-hydrxy-propionic-acid),其分子式为C2H5OCOOH是一种简单的羟基酸[[i]]。

乳酸分子中有一个不对称碳原子,因此具有旋光性。L-乳酸为右旋性,D-乳酸为左旋性,DL-乳酸为消旋性[[ii]]。乳酸相对分子质量为90.08。相对密度在25℃时为1.206[[iii]],结构式表示如下:

2.简介

L- 乳酸是以基本碳源和氮源原料,经过生物发酵精制而成的一种有机酸,为无色澄清粘性液体,水溶液显酸性反应。与水、乙醇或乙醚能任意混合,在氯仿中不溶。因其左旋的特征,具有很好的生物相融性, 能与哺乳动物相融,可直接参与人体代谢、无任何副作用,被广泛应用于食品、医药等领域;。

3.用途

1.食品行业: 主要用于糖果,饮料(如啤酒,葡萄酒及乳酸类饮料)等食品加工业中,作为酸味剂及口味调节剂,被称为绝对安全的食品添加剂。另还可用于清凉饮料、蔬菜的加工和保藏;

2. 医药行业: L- 乳酸(L-lactic acid)是一种重要的医药 中间体, 可用作生产红霉素林格氏液输液、 L 乳酸钙、 L 乳酸钠、 L 乳酸锌、 L 乳 酸亚铁等药物还可用作 手术室、病房、实验室等杀菌消毒剂

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