文 献 综 述 1.木糖醇简介 木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。

在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。

商品木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣等农业作物进行深加工而制得的，是一种天然、健康的甜味剂，对于人们的身体来说，木糖醇也不是一种”舶来品”，它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体。

1.1 理化性质 木糖醇（英文名称Xylitol，，化学名称：1,2,3,4,5-PENTAHYDROXYPENTANE,分子量152.15g/mol），其分子式如图1.1所示。

图1.1 木糖醇的分子式 木糖醇是由木糖衍生的一种五碳多元糖醇类，最早于1891年由EIllil、Fishcr合 成成功。

木糖醇呈白色粉末状或白色晶体状，其分子式为C5H12O5，是糖醇中最甜的一 种具有与蔗糖相同的甜度，但热量只有蔗糖的三分之一。

木糖醇相对密度1.5，具有一 定的吸湿性，无毒无臭，具有清凉甜味，极易溶于水，微溶于乙醇和甲醇，热稳定性好。

木糖醇是人体葡萄糖代谢过程中的正常代谢中间产物，具有降低血糖浓度[1]、促进钙吸 收[2]等多种功能。

广泛存在于自然界中，在化工、食品[3]、医药[4]等工业中有着广泛应用。

1.2 药用性质 1.2.1木糖醇可以作为糖尿病人的营养剂和治疗剂 糖尿病是由于胰岛分泌胰岛素机能障碍，胰岛素分泌不足，引起糖代谢异常，血糖升高，尿中有糖，且有三多症状(多尿、多饮、多食)。