1. 毕业设计（论文）的内容和要求

过氧化值升高是油脂酸败的早期指标。

油脂氧化过程中产生的过氧化物量以每公斤毫克萨摩（mmol/kg）或百分含量（g/100g）表示。

当过氧化值超出20mmol/kg时即表示油脂已经不再新鲜。

2. 参考文献

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3. 毕业设计（论文）进程安排

2015年3月：文献综述，确定实验路线；

2015年4月：实验；

2015年5月：论文写作。