1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

牛至油作为一种天然植物提取抗菌药物，是中国农业部批准使用的饲料药物添加剂之一，是安全、高效、绿色、无配伍禁忌的较高纯天然活性成份的中药添加剂。近年来牛至中因含有丰富的酚类物质，成为生物抑菌剂的研究热点^[1]。王芳等人^[2]用提取的牛至精油进行肠炎常见菌的体外抗菌作用,研究结果表明牛至油对肠炎常见菌均有一定的抑制效果，其中对金黄色葡萄球菌的抑菌作用最强，其次是伤寒杆菌，并且对革兰氏阳性菌的抑菌作用强于革兰氏阴性菌。牛至精油中含有丰富的酚类物质（香芹酚、麝香草酚、百里香酚等^[3]）和萜晞类物质已被证实具有良好的抑菌效果，其抗微生物的活性主要是通过对细菌细胞壁、细胞膜结构蛋白的变性和凝固来实现的，同时，进入菌体的酚类还可阻止线粒体吸取氧而发挥杀菌作用^[4]。

一、牛至的生物学特征^[5]

牛至，学名ogrianum vulgre,是一种多年生草本或半灌木，常为雌花、两性花异株。根茎斜生，其节上有纤细的须根，茎直立或近基部伏地，通常高厘米，多少带紫色，四菱形，具有倒向或微卷曲的短柔毛，多数从根茎发出，中上部各节有具、花的分枝，下部各节有不育的短枝，近基部常无叶。叶片呈卵圆形，长约、宽约，苞叶大多无柄，常带紫色。花序呈伞房状圆锥花序，开张，多花密集，由多数长圆状小穗状花序所组成。苞片长圆状倒卵形或倒披针形，锐尖，呈绿色或带紫晕，长约，花萼钟形，外面或有被毛，里面在喉部有白色柔毛环；花冠白色或粉色至红色，钟状，冠筒稍伸出或甚伸出于花萼外。牛至花期月，果期10-12月。牛至植株如图所示^[6]

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

1.本课题要研究或解决的问题

a.采用肉汤稀释法测定牛至精油对于不同细菌的最低抑菌浓度（mic)和最低杀菌浓度（mbc)。

b.为牛至精油抑菌的增效复配提供实验数据，找到一到两种可以与牛至精油复配并提高抑菌效果的食品添加剂。