1、嗜热链球菌的性质

嗜热链球菌(streptococuus thermophilus CNRZ1006)属于链球菌属,革兰氏阳性菌,无芽抱,无鞭毛,不运动,同型发酵乳糖,不液化明胶,接触酶阴性,最适生长温度为38℃~43℃,最适PH值为6.0~7.0,是一类兼性厌氧的微生物。嗜热链球菌是人和动物肠道内的主要微生物之一,当存在一定的数里时,能够调整和改善肠道微生物的平衡,进而促进宿主的健康。目前嗜热链球菌是发酵乳制品生产中最常用的菌种之一。本研究的菌株来源是嗜热链球菌CNRZ1006（Streptococcus thermophilus CNRZ1006）。

2、嗜热菌应用前景

嗜热菌可用于细菌浸矿、石油及煤炭的脱硫。嗜热真菌通常存在于堆肥、干草堆和碎木堆等高温环境中，有助于一些有机物的降解。利用嗜热菌对废水废料进行厌氧处理，可提高反应速度，消灭污水污物中的病原微生物。在发酵工业中，可以利用其耐高温的特性，提高反应温度，增大反应速度，减少中温型杂菌污染的机会。嗜热菌可用于生产多种酶制剂，例如纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、菊糖酶等，由这些微生物中产生的酶制剂热稳定性好、催化反应速率高，易于在室温下保存。此外，嗜热菌研究中最引人注目的成果之一就是将水生栖热菌中耐热的Taq DNA聚合酶用于基因的研究和遗传工程的研究以及基因技术的广泛应用中。

3、非磷酸化的磷酸甘油醛脱氢酶（GAPN）的性质

非磷酸化的3-磷酸甘油醛脱氢酶（NADP ）（EC 1.2.1.9）（GAPN）是不可逆地催化3-磷酸甘油醛（GAP）变为3-磷酸甘油酸的氧化反应（3-PG或3-PGA），同时将NADP 还原为NADPH。GAPN用于糖酵解途径的变体，将能量保存在NADPH中而不是ATP中。然后，NADPH和3-PG可用于合成。糖酵解途径最常见的变体是使用3-磷酸甘油醛脱氢酶（GAPDH）和磷酸甘油酸激酶产生ATP。GAPDH是磷酸化的，GAPN是非磷酸化的。因此，研究非磷酸化的磷酸甘油醛脱氢酶对于加速糖酵解反应具有重要的意义。

4、非磷酸化的磷酸甘油醛脱氢酶（GAPN）的催化途径

图1 糖酵解途径（包括GAPN催化GAP反应生成3-PGA的途径）