文 献 综 述 1.α-亚麻酸的基本概念 1.1 α亚麻酸:多不饱和脂肪酸与Omega-3脂肪酸 α-亚麻酸(顺式十八碳,9,12,15-三烯酸）是一种重要的必需脂肪酸，脂肪酸根据是否含有双键分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，而α亚麻酸是一种多不饱和脂肪酸。

多不饱和脂肪酸主要是指包含两个以上双键, 碳链长度在18~22个碳原子的直链脂肪酸, 其中含有人体必需的脂肪酸, 在人体可以进一步衍化, 形成不同功能和形态的脂肪酸, 最为典型的为AA、DHA和EPA几种。

【1】 多不饱和脂肪酸以其独特的结构特点，在人体内代谢中转化存在一定的差异，大致分为Omega-3，Omega-6两种【2】，而α亚麻酸属于Omega-3脂肪酸。

Omega-3 脂肪酸是一类不饱和脂肪酸, 而α-亚麻酸（α -linolenic acids 18:3 n-3, ALA)是其中结构最简单的一种脂肪酸 , 是人体必需营养素, 从食物中被人体摄取后在体内可延长碳链, 形成一系列具有重要生理功能的长链不饱和脂肪酸如二十碳五烯酸及二十二碳六烯酸，尤其DHA是大脑及视网膜中脂肪酸的主要成分。

【3】 1.2 α-亚麻酸的功能 α-亚麻酸是人类每天的必须营养素，是我们人体中细胞膜和生物酶的基本组成物质，是人体自身不能合成也是无法由其他营养来合成的, 必须要依靠膳食来获得。

其主要存在于亚麻籽油、紫苏籽油之中。

紫苏和白苏的果实、亚麻籽、胡麻籽等资源中的α-亚麻酸含量可达60%~70%，亚麻籽油中α-亚麻酸含量在40%~60%。

【4】α-亚麻酸是EPA和DHA的前体,α#8212;亚麻酸经脱氢与碳链延长, 生成一系列代谢产物, 其中重要的产物就是EPA和DHA。

药理实验证明,α-亚麻酸具有明显的降血压，降血脂以及抗炎，抗血栓，抗心律失常等作用,【5-6】同时它对人体预防心脑血管病的发生还具有积极作用。

随着研究的深入，近年来，研究者又相继发现α- 亚麻酸还具有预防乳腺癌的发生。