文 献 综 述 1.1研究背景 食品包装是在外部环境和食品之间提供物理屏障，从而保证易腐食品的卫生，延长保质期[1]。

用于食品包装的材料有塑料、纸张、玻璃、铝、纤维板等，通常使用石油基塑料，因为它们重量轻，稳定性和坚固性好。

然而许多传统的塑料材料，比如聚苯乙烯，是不可回收且不可生物降解的，增加了浪费，带来了严重的环境污染问题.此外，对化石资源的依赖也限制了食品包装生产的可持续性。

作为塑料薄膜的替代品，基于生物聚合物的包装材料引起了人们的兴趣。

这种包装材料来自天然可再生资源，如多糖，蛋白质和脂质[2]，可生物降解，并具有相当大的生态效益，如减少二氧化碳排放等。

由于源自食品成分，可食用，这些生物聚合物包装材料具有替代石化基塑料作为可食用薄膜包装的高潜力[3]。

可用于制膜的生物材料包括多糖、蛋白质、脂类、聚酯或这些材料的组合[4]。

在所有生物材料中，蛋白质是最常研究的材料，因为它作为食品包装材料具有良好的功能特性。

由于其独特的结构（基于20种不同的单体），蛋白质被赋予了广泛的功能特性。

由于分子间结合潜力高并且可以在不同位置形成键，基于蛋白质的可生物降解薄膜具有形成多种连接的高潜力。