1. 毕业设计（论文）的内容和要求

由于牛肉经济价值高，深受消费者喜爱，因此在流通环节及生产环节收到利益的驱使而发生掺假的情况。

对市场销售的牛肉及其制品进行牛源性成分的调查，了解市场产品质量，对于消费者及政府监管部分提供参考。

1．文献查阅 掌握文献查阅的一般方法，学会使用计算机在中国期刊网、维普数据库、超星数字图书馆、美国化学学会（acs）数据库、ca、sci等检索资源上查阅相关文献。

2. 参考文献

MOYER D C, DEVRIES J W, SPINK J. The economics of a food fraud incident-Case studies and examples including Melamine in Wheat Gluten [J]. Food Control, 2017, 71: 358#8211;364. LI N ,WANG J H , SHEN Q, et al. Survey of duck, chicken and pork component in lamb or beef slices sold in Beijing [J]. Chinese Journal of Food Hygiene, 2014, 26 (03): 227#8211;232. 李婷婷, 张桂兰, 赵杰. 肉及其制品掺假鉴别技术研究进展 [J]. 食品安全质量检测学报, 2018, (02): 409-415.

3. 毕业设计（论文）进程安排

起讫日期 设计（论文）各阶段工作内容 11,01-12,30 文献的查阅及样品收集 2,25-3,10 实验方案的讨论、实验方法的确定 3,11-3,20 试剂的准备 3,21-5,20 实施论文方案 5,21-5,30 数据的整理与统计分析 6,1-6,10 整理与论文的写作