1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述

小球藻是普生性单细胞绿藻，在自然界的分布广泛，以淡水域为多，生物量大，能利用光能自养，也能在异养条件下利用有机碳源进行生长、繁殖[1]。由于小球藻营养价值高兼具保健功能，在一些国家和地区已有很大程度的开发利用，先后开发成蛋白源饲料、食品、饮料、医药制品[2-3] 。 1 营养成分

小球藻的粗蛋白含量特别高，可达50%以上，这比大豆的粗蛋白含量还要高出许多，而且蛋白质品质也很好[5]。在必需氨基酸中，赖氨酸、精氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量很高，苯丙氨酸、异亮氨酸、苏氨酸的含量较高，组氨酸含量略低，蛋氨酸和色氨酸含量较低。小球藻中矿物质元素和维生素的含量也相当丰富，含有广泛的b族维生素、ve、vk、vc和多种色素[6]。因此，小球藻已成为人类营养均衡的优质健康食品资源。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

本课题主要研究的是小球藻中营养成分的含量分析。小球藻具有降血脂和降血压、增强免疫力、抗氧化的作用,通过对小球藻的营养成分含量分析，可以对小球藻的价值进行充分利用。脂质是食品中三大营养素之一，是人类从饮食中摄取能量的主要来源。蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。糖类是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。

本课题主要对小球藻中脂质，多糖和蛋白质的含量测定。通过反复冻融法和干燥法对小球藻进行破壁处理来比较两种方法的优劣。然后，用液-液萃取法、干柱法、超临界流体萃取法比较来提取脂质，然后用以香草醛比色法为主，结合尼罗红染色法进行微藻样品的油脂检测。接着使用GC-MS测量油脂中的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量和组成。小球藻中的蛋白质则用考马斯亮蓝法测定，并分析其中氨基酸的含量和组成。最后用苯酚-硫酸测小球藻的多糖，而测定糖链结构的方法多采用凝集素测定法。