文 献 综 述

1.1木糖醇

木糖醇是一种五碳糖醇，是人体糖类代谢的正常中间体，具有类似甘油和其他多元醇的优异特性，可广泛应用于食品、医药、化工等领域[1]。传统的木糖醇生产工艺是以木糖为原料，经过高温高压催化加氢而得，原料价格昂贵，且镍催化剂会污染环境[2]。目前利用生物转化的方法生产木糖醇已成为国际研究的热点。生物转化法以木糖水解液为原料，经发酵加氢将木糖转化为木糖醇，转化液经浓缩、结晶得成品木糖醇。玉米芯等农业废弃物中含有大量的半纤维素，半纤维素水解液中通常含有木糖、葡萄糖、阿拉伯糖等单糖，其中的木糖含量可以达到95.4%[3]，因此木糖可以通过水解半纤维素获得。

1.2 木糖醇的结构和功能

1.2.1木糖醇结构

木糖醇的分子式为C5H12O5，相对分子质量为152.15，木糖醇的结构中存在着多个醇羟基，易溶于水结构中存在手型结构，有旋光性。

木糖醇的化学结构式

1. 2.2 功能