论文总字数：14360字

摘 要

本文将以葡萄糖为起始物经过合成反应生成1，2，5，6-0-二异丙叉基葡萄糖，再经过全苯甲酰化反应合成1，2，5，6-0-二异丙叉基全苯甲酰化葡萄糖，最后经过脱叉反应脱去5位6位物质，最终生成所需目标产物1，2-O-丙叉基-3-苯甲酰基葡萄糖

关键词：1，2，5，6-0-二异丙叉基葡萄糖 1，2，5，6-0-二异丙叉基全苯甲酰化葡萄糖 脱去5位6位羟基

1, 2 - O - benzene formyl fork base - 3 the synthesis of glucose

ABSTRACT

This article begins with the opening of the glucose content after synthetic reaction generated 1,2,5,6-0 - glucose diisopropyl fork, after full benzoyl synthesis reaction of 1,2,5,6-0 - diisopropyl fork base all benzoyl glucose, finally after a fork off response off five six, eventually generate the required target product 1, 2 - O - benzene formyl fork base - 3 - glucose

Key words:1,2,5,6-0 - diisopropyl fork glucose 1,2,5,6-0 - diisopropyl fork base all benzoyl glucose Take off five and six hydroxyl

目录

摘要 1

ABSTRACT 2

第一章：前言 4

1.1课题研究背景 4

1.2 研究目的和意义： 8

1.3课题采用的研究手段 10

第二章 实验部分 11

2.1 实验路线： 11

2.2实验材料： 11

2.2.1实验试剂 11

2.2.2实验仪器 12

2.4 实验方法： 12

2.5 实验讨论 14

第三章 结语与展望 15

3.1结语 15

3.2 展望 16

参考文献 17

致谢 19

第一章：前言

1.1课题研究背景：

葡聚糖（glucan） 为右旋吡喃葡萄糖聚合体，分子式为(C₆H₁₀O₅)n，其相邻葡萄糖残基的碳 1、2、3、4、6 的半缩醛氧之间 以葡糖苷键连接构成骨架，有 α 和 β 位两种结构形式。其中，α- 葡聚糖主要存在于某些微生物在生长过程中分泌的粘液中，如蔗糖经细菌（如肠膜状明串珠菌）发酵产生的胞外多糖，主要是 α- 1,6- 糖苷键连接的葡萄糖，有时也有 α- 1,2、α- 1,3、α- 1,4 分支结构。Scheibler（1869）认为它类似于淀粉和糊精类的物质，故命名为多缩葡萄 糖即右旋糖酐。右旋糖酐是目前最佳的血浆代用品之 一。Β- 葡聚糖则广泛存在于微生物、植物乃至动物体内，主要 以细胞结构成分（如细胞壁）的形式存在，对异体宿主防御系统 具有较强的诱导和活化作用，是一类活性强、毒副作用低的良 好的生物应答效应物。主链结构主要为 β- 1,3- 糖苷键连接， 通常还含有不同比例和大小的 β- 1,2、β- 1,4、β- 1,6 连接的 支链。

随着生物种类和生长条件的不同，其结构也有差别。《中华人民共和国卫生部公告（2010 年第 9 号）》公告批准酵母 β-葡聚糖为新资源食品，这预示着 β- 葡聚糖在国内的开发利用 具有广阔的前景。本文对近年来葡聚糖的理化性质、提取方法、 分离纯化方法、测定方法、生物活性作一综述。 ß-葡聚糖的结构：ß-葡聚糖是一种天然提取的多糖，分子量大约在6500以上，大多数为水不溶性或胶质的颗粒，易溶于水，溶解度大于70%，10%水溶液的pH值为2.5-7.0，无特殊气味[2]。高纯度葡聚糖呈白色，无味、无臭，在中性溶液中很稳定，不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂，易溶于热水，结构稳定[1]。右旋糖酐遇强酸及升高温度下被水解，在碱性溶液中端基能被氧化。Β- 葡聚糖的黏度、起泡性、泡沫稳定性和乳化性受温度、pH 等条件的影响。在pH7.0 时， l％（W/V）β- 葡聚糖溶液的粘度随温度升高而增大，在55℃时黏度达到最大值。

Β- 葡聚糖溶液的起泡性和泡沫稳定性在45℃以上时随温度和pH 的增加而减小，在pH8.0、45℃时最佳。乳化性在pH7.0，55℃条件下最稳定，高温及高pH 值都会降低其乳化性[2]。右旋糖酐由于聚合的葡萄糖分子数目不同，而产生不同分子量的产品，有高分子右旋糖酐（平均分子量10 万～20 万）、中分子右旋糖酐（平均分子量6 万～8 万）、低分子右旋糖酐（平均分子量2 万～4 万）、小分子右旋糖酐（平均分子量1 万～2 万）。右旋糖酐具有较高的比旋度，为＋190°至＋200°。而关于β- 葡聚糖的分子质量众说不一，差异很大，这主要与研究原料和提取工艺有关。在自然环境中可以找到相当多种类的ß-葡聚糖，通常存在于特殊种类的细菌、酵母菌、真菌（灵芝）的细胞壁中，也可存在于高等植物种子的包被中。ß-葡聚糖不同于一般常见糖类（如淀粉、肝糖、糊精等）[5]，最主要的差别在于键连接方式不同，一般糖类以α-1，4-糖苷键结合而成为线形分子，而ß-葡聚糖以β-1，3-糖苷键为主体，且含有一些β-1，6-糖苷键的支链。ß-葡聚糖因其特殊的键连接方式和分子内氢键的存在，造成螺旋形的分子结构，这种独特的构形很容易被免疫系统接受[15]。

葡聚糖为右旋吡喃葡萄糖聚合体，分子式为(C6H10O5)n，其相邻葡萄糖残基的碳1、2、3、4、6 的半缩醛氧之间以葡糖苷键连接构成骨架，有α和β位两种结构形式。其中，α- 葡聚糖主要存在于某些微生物在生长过程中分泌的粘液中，如蔗糖经细菌（如肠膜状明串珠菌）发酵产生的胞外多糖，主要是α- 1,6- 糖苷键连接的葡萄糖，有时也有α- 1,2、α- 1,3、α- 1,4 分支结构。Scheibler（1869）认为它类似于淀粉和糊精类的物质，故命名为多缩葡萄糖即右旋糖。右旋糖酐是目前最佳的血浆代用品之一。Β- 葡聚糖则广泛存在于微生物、植物乃至动物体内，主要以细胞结构成分（如细胞壁）的形式存在，对异体宿主防御系统具有较强的诱导和活化作用，是一类活性强、毒副作用低的良好的生物应答效应物。主链结构主要为β- 1,3- 糖苷键连接，通常还含有不同比例和大小的β- 1,2、β- 1,4、β- 1,6 连接的支链。随着生物种类和生长条件的不同，其结构也有差别。《中华人民共和国卫生部公告（2010 年第9 号）》公告批准酵母β-葡聚糖为新资源食品，这预示着β-葡聚糖在国内的开发利用具有广阔的前景.

该表显示出β-葡聚糖结构类型、来源及生物活性

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