论文总字数：19933字

摘 要

毕业课题设计，主要是设计一系列双上肢残障人士使用的厨具。现如今随着时代的发展，我们能了解到越来越多的残障人士日常生活的艰难。并且他们希望有照顾自己或照顾他人的能力，一个无人照看的残疾人平日的生活相对于我们正常人来说艰难的多。同时有很多的残障人士并不希望一直被他人照顾，他们也有照顾自己和照顾他人的意向，能通过设计帮助他们实现愿望是有件意义的事。烧菜做饭是人类日常生活的重要环节之一，能够帮助他们拥有独自烧饭烧菜的能力对于增强他们独立自主的生活能力是很有意义的。

在厨具方面，专为双上肢残障人士设计的厨具几乎为 0,毕业设计课题来自于一次偶然的机会看到关于尼克胡哲的纪录片，引发了为他们做设计的想法。所以我在锅子，工具手柄，料理盒，器皿和一些小工具上都做了一些改进，希望能够帮到他们。

关键词：设计；双上肢残障人士；厨具；希望

Design Of Kitchen Utensils For Disabled Persons With Double Upper Limbs

Abstract

This design is mainly design, a series of upper limbs, the disabled the use of kitchen utensils Now with the development of the times, we can understand more and more people with disabilities in the daily life of the difficult. And they want to have the ability to take care of themselves or to take care of others, an unattended disabled person's daily life is much more difficult than our normal people. At the same time there are a lot of people with disabilities do not want to be taken care of, they also have the intention to take care of themselves and care of others, can be designed to help them have the ability to have a sense of. Cooking is one of the most important part of human daily life, they have the ability to help cook cooking alone is of great significance for enhancing their independent living ability.

In the kitchen, specially designed for the disabled upper limbs the kitchen is almost 0, the graduation design topic from a chance to see the documentary on Nick Vujicic, led to do the design the idea for them. So I'm in the pot, tool handles, food boxes, utensils and tools have made some improvements, want to be able to help them.

Key words: design; disabled persons with double upper limbs;kitchen utensils; hope

目录

摘要 I

Abstract II

第一章 产品调研 1

1.1 产品市场调研 1

1.1.1现状： 1

1.1.2现有产品分析 2

1.1.3中西方厨具对比 4

1.1.4市场调研小结： 4

1.2 产品的技术调研 5

1.2.1 产品的功能与原理： 5

1.2.2产品的材料与工艺：： 6

1.2.3技术调研小结： 7

1.3 用户调研 7

1.3.1受众人群烹饪时遇到的困难： 7

1.3.2用户实际拜访 8

1.3.3用户调研小结 13

1.4 产品造型规律调研 14

1.4.1 现有产品分析 14

1.4.2现有的一些通用设计： 16

1.5 产品的人机关系调研 17

1.5.1部分厨具的尺寸分析 17

1.5.2人体尺寸分析： 17

1.5.3人机调研小结： 21

1.6 产品行业规范调查 21

1.6.1相关法律法规 23

1.7产品设计定位 23

第二章 方案设计 24

2.1前期方案设计（草图） 24

2.2中期方案设计 25

2.3 后期方案设计 26

2.4 确定方案 28

第三章 结构设计 30

3.1 锅子的结构设计 30

3.2调料盒的结构 30

3.3水壶结构 31

3.4产品外观三视图 32

3.4.1托盘（碗）三视图 32

3.4.2托盘（盘）三视图 33

3.4.3电热水壶三视图 34

3.4.4 平底锅三视图 35

3.4.5 嘴咬柄三视图 36

3.4.6 调料盒三视图 37

3.5 产品总装图 38

3.5.1 托盘(碗）总装图 38

3.5.2 托盘（盘）总装图 39

3.5.3 平底锅总装图 40

3.5.4 电热水壶总装图 41

3.5.5 嘴咬柄总装图 42

3.5.6 调料盒总装图 43

第四章 色彩与标志设计 44

4.1标志设计 44

4.1.1 托盘标志位置示意 44

4.1.2调料盒标志位置 44

4.1.3水壶标志示意图 45

4.1.4平底锅标志位置 46

4.1.5 嘴咬柄标志位置示意图 46

4.2色彩设计 46

4.2.1托盘的色彩设计 46

4.2.2电热水壶的色彩设计 47

4.2.3嘴咬柄色彩设计 48

4.2.4平底锅的色彩设计 48

4.2.5调料盒的色彩设计 49

第五章 材料与工艺 50

第六章 产品人机分析 52

6.1托盘人机设计 52

6.2嘴咬按钮人机分析 53

第七章 产品价值分析 55

7.1 产品价值构成及作用 55

7.2产品人文价值 55

7.3.1 产品成本分析及核算 55

7.2.3平底锅成本分析核算 56

7.3.4嘴咬柄成本核算分析 56

7.4.5电热水壶的成本分析核算 57

7.3.6调料盒的成本分析核算 57

第八章 产品最终效果图 59

8.1计算机效果表现 59

8.1.1托盘效果图 59

8.1.2电热水壶效果图 60

8.1.3平底锅效果图 61

8.1.4嘴咬柄效果图 62

8.1.5调料盒效果图 63

8.2模拟效果图展示 64

结束语 65

参考文献 66

致谢 68

附录一（草图） 69

第一章 产品调研

本章的主要内容是：针对双上肢残障人士厨具设计的各种方面的调研，包括调研他们的现状，中西方厨具之间的差异，饮食结构特征、厨具特点：调研厨具的国内外市场，现有残障人士的厨具设计，调研残障人士厨具设计的技术，人机，造型规律，行业规范等，并确定产品定位。

1.1 产品市场调研

1.1.1现状：

肢体残疾是指人体运动系统的结构，功能损伤造成四肢残缺或四肢、躯干麻痹（瘫痪）、畸形等而致人体运动功能不同程度的丧失以及活动受限或参与的局限。类似上述的其他肢体功能障碍。

我国的总体现状，由全国第二次残疾人抽样调查结果可知，我国2006年各类残疾人总数为8296万人，占全国总人口比例到了6.34%，也就是每16个人中就有一个残疾人。残疾不仅影响了儿童，青少年的正常生长发育，学习，文艺，体育和交友。也会给成年人的婚姻，劳动生活，家庭生活和社会生活带来很大的困难。我国第二次全国残疾人抽样调查，全国共调查了771797户，2526145人，调查抽样比为1.93%，被调查户中有残疾人的家庭共142112户，确定视力，听力，言语，肢体，智力，精神和多重残疾共161479人，其中视力残疾23840人，听力残疾38370人，言语残疾2510人，肢体残疾48045人，智力残疾10844人，精神残疾11790人，多重残疾26080人。根据调查数据推算。全国各类残疾人总数约为8296万人，此得到2006年4月1日，我国残疾人占全国总人口数的6.34%。肢体残疾2412万占29.07%。由此可见，肢体残障人士占了全国总残疾人口的大部分，其中有1500万以上的残疾人生活在国家级贫困线以下，他们的生活水平急需得到我们的重视并加以改善。

1.1.2现有产品分析

随着设计行业的飞速发展，越来越多的人开始注重于对残障人士的工具进行改良或者重新设计，对于他们使用的厨具而言，越来越多的单手设计的厨具出现在市面上，可以有效地解决缺少一只手的人们在使用这些厨具进行烹饪时不方便操作的问题。譬如Lim Loren设计的一套厨房辅助工具，其中包括了砧板和洗碗池，能够帮忙固定食物和餐具，这样就可以让人们一只手操作了。(图1-1,1-2 )

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