全文总字数：1777字

1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等

（1）前言：综述银杏中主要酚类物质的种类以及生物活性，分析黑曲霉发酵产酶研究进展，提出银杏加工利用需要解决的问题，同时说明本研究的目的意义。

（2）方案拟定：实验前应拟定详细的实验方案，主要包括：黑曲霉发酵银杏中游离酚和结合酚的测定，以及抗氧化活性测定，同时测定银杏游离酚和结合酚单体组成，揭示黑曲霉发酵对银杏酚类物质和抗氧化活性的影响，为银杏开发提供新的途径。

（3）实验数据采集与处理：实验数据的分析处理主要包括：总酚采用folin- ciocalteu法测定；抗氧化活性以dpph和abts自由基清除能力表示，结果以trolx计；游离酚、游离缩合酚和结合酚中的单体采用hplc测定。

2. 参考文献（不低于12篇）

[1] 王杰. 银杏中营养成分和功能因子的研究进展[j]. 氨基酸和生物资源, 2011, 33(1): 63-66.

[2] 王琴, 温其标. 银杏种仁中活性成分及其药理作用的研究进展[j]. 现代食品科技报告2006, 22(1): 164-167.

[3] 张秀梅, 刘玉革, 朱祝英等. 白果活性成分的提取及其功效研究进展[j]. 仲恺农业工程学院学报，2009, 22(4): 67-70.