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摘 要

银杏是种药食同源的食品，银杏中的黄酮类和银杏内酯等化合物具有提高免疫力、减缓衰老的功效等多重保健功能，故银杏精深加工与综合利用有较好的市场空间。

本课题为年产2万吨的银杏复合饮料厂设计，旨在选用优质的原料、配套的生产设备、较为合适的生产工艺，考虑工艺流程、设备选型、车间布置、物料衡算等方面，设计出一条保质保量、安全高效的生产线。同时，通过CAD绘制工艺流程图与车间布置图。

关键词：银杏 工厂设计 复合饮料

Design of Ginkgo compound beverage factory with an annual output of two million tons

Abstract

Ginkgo is a kind of food with the same source of medicine and food. The flavonoids and Ginkgolides in Ginkgo have many health functions such as improving immunity and slowing down aging.

This project is designed for a compound beverage factory of Ginkgo with an annual output of 20,000 tons. It aims at selecting high-quality raw materials, supporting production equipment and more suitable production technology, considering aspects such as process flow, equipment selection, workshop layout, Material Balance, etc. , design a quality and quantity, safe and efficient production line. At the same time, process flow diagram and shop floor plan are drawn by CAD.

Keywords：Ginkgo biloba;Factory design;Compound beverage

目 录

摘 要 2

Abstract 3

第一章 绪论 6

1.1银杏概述 6

1.2 银杏的营养及保健价值 6

1.2.1银杏的营养价值 6

1.2.2 银杏的保健功能 6

1.3 银杏制品的发展现状与前景 8

1.4 本课题的研究目的及意义 8

1.5 本课题的研究内容 8

第二章 工艺设计 9

2.1工艺流程 9

2.2工艺流程的设计原则 10

2.3 工艺流程操作要点 10

2.3.1 银杏乳的制备工艺操作要点 10

2.3.2 花生乳的制备操作要点 10

2.3.3 复合饮料的操作要点 10

2.4原辅料及产品标准 11

第三章 产品方案、物料衡算 13

3.1产品方案设计 13

3.2物料衡算 13

3.3 每瓶的原料使用、成本及售价 15

第四章 主要设备选型 16

第五章 工厂设计 18

5.1 厂址选择 18

5.2 生产车间平面布置 19

5.2.1 一般布置原则 19

5.2.2 该厂生产车间平面布置 19

5.2.3 生产车间平面布置图 20

5.3 总平面布置设计 20

5.3.1 该厂设计内容 20

5.3.2 总平面设计图 21

5.3.3 各建筑物面积的计算 22

第六章 工厂辅助设计 24

6.1 原料接收部门 24

6.2 商品运输 24

6.2.1 厂外运输 24

6.2.2 厂内运输 24

6.2.3 车间运输 24

6.3 人员安排 24

6.3.1 车间人员安排 24

6.3.2 其他人员安排 25

第七章 全厂经济技术分析 26

结 论 27

展 望 27

参考文献 28

致谢 30

第一章 绪论

1.1银杏概述

银杏（Ginkgo Liloba L.）俗称白果，是中生代孑遗的稀有树种，素有“活化石”、“植物界的大熊猫”之称^[1]。银杏的栽培区甚广：北自沈阳，南达广州，东起华东，西南至云贵等地，在我国种植面积多达40万公顷，年产4.8万吨银杏果，产业总产值280多亿元^[2],并逐年增长。

银杏树生长较慢但寿命极长, 是树木中的寿星, 集药用、材用、果用、生态防护与科学研究等功能于一体。银杏的果实称白果,是一种食药兼用、营养价值很高的果实，具有巨大的市场前景和开发空间。

1.2 银杏的营养及保健价值

1.2.1银杏的营养价值

银杏果内含有鞣质、萜类、酚类、黄酮类、白果酸、白果醇和部分人体所需微量元素等众多对人体有益的成分。对银杏果进行成分分析发现它能抑制真菌、抗过敏、疏通血管、改善大脑功能、治疗老年痴呆和脑供血不足^[3]。

2015版《中国药典》中记载，银杏可“活血化瘀、通络止痛、敛肺平喘、化浊降脂、用于瘀血阻络、胸痹心痛、中风偏瘫、肺虚咳喘,高脂血症”^[4]。

1.2.2 银杏的保健功能

近代以来随着研究的深入，银杏的更多成分在机体内的作用被发现。

1.2.2.1治疗心脑血管疾病

银杏所含的黄酮和双黄酮可以扩张人体血管，使脑部的血液流量增加，促进人体血液循环。国内外一些研究表明，从银杏中提取的银杏内酯具有相当显著的抗自由基活性和抗氧化性还可改善微循环、降低人体血液粘度。有研究认为高血压、心绞痛等疾病与超氧阴离子自由基和过氧化脂质等动态平衡严重失调有密切关系^[5]。银杏提取物具有清除超氧阴离子自由基、抗氧化自由基的作用，这一特性为其在心脑血管疾病预防和治疗上奠定了基础。

1.2.2.2抑制血小板活化因子

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