1. 研究目的与意义（文献综述）

1.目的及意义（含国内外的研究现状分析）

（1）研究目的及意义

伴随着国民生活水平的不断提高，人们的消费观念、消费方式不断在转变，这既给餐饮企业提供了机会和舞台，同时也带来了更大的挑战和压力。餐饮市场需求变化越来越快，餐饮企业之间的竞争越来越激烈。餐饮企业如何突破发展的“瓶颈”？无疑，随时掌控餐饮业的发展趋势，了解顾客的多样化需求，进而针对消费者制订切实可行的营销策略，是餐饮企业提高竞争力，走向新的辉煌的有效途径。

2. 研究的基本内容与方案

2.研究（设计）的基本内容、目标、拟采用的技术方案及措施

(1) 研究（设计）的基本内容

通过对x火锅连锁店进行实地调研以及对到店顾客的问卷调查，获取相关数据和信息；基于顾客满意度理论建立餐饮服务业顾客满意度评价指标体系和评价模型；运用系统分析与统计决策方法对该火锅店服务质量进行综合评价；根据测评结果分析影响该店服务质量的各种因素，并提出相应的餐饮服务改进措施和方案。

3. 研究计划与安排

3.进度安排

第1－4周：查阅中英文文献资料，明确研究目的和意义，学习相关理论和方法，确定研究内容和技术路线，完成开题报告及外文翻译 ；

第5－7周：实际调研，收集相关数据和详细信息，进而完成论文初步设计工作 ；

4. 参考文献（12篇以上）

4.参考文献

1. berry l l, zeithaml v a, parasuraman a. quality counts in services, too[j]. business horizons, 1985, 28(3):44-52.

2. albrecht k, zemke r. service america in the new economy[m].new york:mcgraw-hill trade,2005.

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