文 献 综 述 随着科技的进步，人们对于分析研究工作的要求不断上升，无论是灵敏度，还是分析检测的速度等多方面，一直都是研究者们所追求的目标。

核酸纳米探针（Nucleic acid nanoprobe）技术应运而生。

目前，核酸纳米探针技术已经在很多领域有着良好的应用实现，如重金属检测、分子影像、腺苷的检测等等。

国内的食品快速检测技术正在迅速发展，一种能够良好实现食品快速检测的方法，无论是对于市场监管还是人们的身体健康都是非常重要的。

而金黄色葡萄球菌肠毒素作为最常见的一种基于核酸纳米探针的这种敏感特性，我们尝试将其与电化学结合应用于食品中肠毒素（SEB）的检测。

近年来，核酸纳米探针的应用日益广泛，核酸纳米探针的分离表征手段的研究也得到了迅速的发展。

但就目前国内和国外的发展情况来看，虽然国内发展迅速，但还是国外的核酸纳米探针技术相对国内较为成熟，应用的领域也更为广泛，比如对于可卡因的检测、药物筛选、产物扩增、DNA分析等等多个方面，国内研究较少，相对比较分散，现有的技术大都是基于国外研究的基础之上进行改进。

有对于纳米探针的研究也大都使用的是荧光纳米探针，研究的方面比如肿瘤成像、腺苷的检测、沙门氏菌DNA的检测等等，种类有限，但也正是因为这样，所以国内的纳米探针技术还有着巨大的应用前景和开发潜力。

核酸纳米探针按照来源和性质划分，可以分为DNA指针、cDNA指针、RNA指针和人工合成的寡核苷酸探针等，较为常用的是基因DNA探针；我们用的也就是基因DNA探针。

食品安全问题一直是全社会共同关注的焦点和急需应对的难题之一。