银耳多糖结构与生物活性研究进展

摘 要：银耳多糖主要是以a-（1-3）-D-甘露糖为主链的杂多糖，具有多种生物学活性，本文对不同来源的银耳多糖的结构特性，免疫调节、抗肿瘤、抗氧化衰老、降血脂血糖等功效与其结构关系方面的国内外研究现状进行综述，并提出进一步的研究方向。

关键词：银耳多糖；生物活性；结构特性；特效关系

Research Advances on the structure and biological activity of tremella polysaccharide.

Abstract: Tremella fuciformis mainly a- (1-3) -D- mannose as the main chain of heteropolysaccharide, with a variety of biological activity, the different sources of Tremella polysaccharides structural characteristics, immune regulation, anti-tumor, anti-oxidation Aging, hypoglycemia and other effects of the structure and its relationship with the status of research at home and abroad are reviewed, and further research directions.

Keywords: Tremella polysaccharides; biological activity; structural characteristics;

银耳多糖是以 α -(1 → 3)-D- 甘露糖为主链的杂多糖，在子实体、孢子、发酵液和细胞壁中都有存在，其组成单糖有葡萄糖、甘露糖、果糖、岩藻糖、阿拉伯糖、木糖和葡萄糖醛酸，目前研究较多的是子实体和孢子多糖，且主要侧重于单糖组成，相对分子量和支链等方面的研究.

20世纪80年代，中国学者夏尔宁从银耳子实体中提取一种相对分子质量为1.15*10⁵的多糖，是由岩藻糖，阿拉伯糖，木糖，甘露糖，葡萄糖和葡萄糖醛酸组成，其物质的量比为0.92：0.49：0.18：1.00：1.15：0.57，其中总糖含量为75.7%，葡萄糖醛酸含

量为14.7%。Gao等从银耳子实体中提取多种酸性多糖T1a-T1c,T2a-T2d,T3a-T3d,相对分子质量大小不等，均是以（1-3）-甘露糖为主链，葡萄糖、甘露糖、果糖、木糖和葡萄糖醛酸组成的支链通过0-2，0-4，0-6连接在主链上。

从银耳子实体中分离的一种碱溶性中性杂多糖为无色粉末，其相对分子质量为8000，聚合度46，主要由木糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖组成，物质的量比约为2：4：5：35.