文 献 综 述 1.概述 1.1 生物胶概述 生物胶亦称多糖胶，是由甘露糖，葡萄糖，半乳糖，阿拉伯糖，果糖，岩藻糖，鼠李糖，木糖等单糖和部分相应的糖醛酸按照一定的比例通过糖苷键聚合而成的多糖类化合物，属于天然的高分子复杂化合物，能和水结合形成胶体溶液[1]。

它是一种来源于海藻、植物、动物、微生物等生物的可再生的天然有机资源。

是地球上最丰富的生物大分子物质家族中的重要一员，提取于多种生物中。

这类物质不仅来源丰富，而且还可再生、没有污染，同时还应用于众多备受人们青睐的领域。

早在 600 多年前就有应用，应用历史源远流长，并一直吸引着众多的研究者。

而且这些介质都是复杂的胶体系统，其稳定性与许多因素有关；每一个应用的配方，都是一项独立的研究课题。

1.2生物胶分类 生物胶按照其来源可以分为三大类：植物生物胶、动物生物胶和微生物生物胶。

微生物生物胶是近几年来利用生物技术开发的新型产品，它通常可细分为细胞壁多糖（如肽聚糖，菌壁糖，脂多糖等）、细胞体外多糖（如黄原胶，结冷胶等）、细胞体内多糖（如黏多糖）等三大类。

微生物多糖是由微生物在生长代谢的过程中, 在不同的外部条件下代谢产生的一种多糖物质。

但是作为商品化生产的微生物代谢胶，其生产过程中必须考虑以下几点：①生物胶的性质（如能分散或溶解于水中；具有优于或等价于传统胶的稳定的功能性；具有特殊的流变特性等）及具有的应用价值。