盐水鸭特征风味香辛料的研究开题报告
2020-06-22 22:58:24
1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
1.1盐水鸭产品特点 我国是世界上鸭肉产量最大的国家,并且每年以一的速度递增。
国家农业部信息中心提供的数据显示,我国鸭产品的年产值己接近亿人民币,产品远销欧盟、东南亚、日本、韩国等国家和地区。
鸭肉具有低脂肪、低胆固醇、高蛋白等优点,是深受消费者欢迎的家禽产品[1-2]。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
2.1 本课题要研究或解决的问题 本课题通过PB试验设计，电子鼻检测技术，讨论研究香辛料对盐水鸭风味产生的影响。
2.2 研究手段： 1）对PB试验设计的理解与运用 2）电子鼻技术对盐水鸭风味物质的分析和测定
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