1. 毕业设计（论文）的内容和要求

益生菌是指能以一定数量存活并定殖于宿主肠道内，通过调节肠道菌群平衡对宿主健康发挥有益作用的单一或者特定微生物混合物。主要的益生菌分为两类：双歧杆菌和乳杆菌。而脂肪酸在日常的生活中得到广泛应用，短链脂肪酸能维持身体的机能，膳食中的总饱和脂肪酸含量与人体血清中高密度脂蛋白胆固醇（hdl-c）呈正相关,增加膳食中总脂和饱和脂肪的含量不仅会增加ldl-c含量,也会增加hdl-c的含量。而丁酸、月桂酸、棕榈酸、肉豆蔻酸、硬脂酸等也是对人体重要的饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸是构成生物膜重要结构的脂肪酸， 对人体有重要的生理功能。多不饱和脂肪酸（pufa）能调节人体的脂质代谢， 治疗和预防心脑血管疾病， 促进生长发育。此外，pufa具有抗癌、免疫调节、延缓衰老、减肥和美容作用 。脂肪酸是许多乳酸菌（lab）的必需营养素，现有报道，添加脂肪酸到生长培养基可以影响细菌膜的组成和生长速率。然而，游离脂肪酸也可以是抑菌的或杀菌，这取决于细菌菌株，还有脂肪酸的饱和度。游离脂肪酸修饰后对细菌膜表面的蛋白脂质以及通透性有影响，使得细菌生长发生变化。细菌膜表面的疏水性可以反映他的粘附性，这影响细菌在肠道的定植以及与其他致病菌的竞争，而且对患有肠道炎症的病人对身体的免疫应答有重要影响。

本实验选取c18饱和和不饱和脂肪酸，探究其对益生菌生长的影响及疏水性的变化。

2. 参考文献

(1) ho, s. y.; chen, f. lipid characterization of mortierella alpine grown at different nacl concentrations. j. agric. food chem. 2008, 56, 7903#8722;7909.

(2) ji, x. j.; ren, l. j.; nie, z. k.; huang, h.; ouyang, p. k. fungal arachidonic acid-rich oil: research, development, and industrialization. crit. rev. biotechnol. 2014, 34, 197#8722;214.

(3) sui, x.; niu, x.; shi, m.; pei, g.; li, j.; chen, l.; wang, j.; zhang, w. metabolomic analysis reveals mechanism of antioxidant butylated hydroxyanisole on lipid accumulation in crypthecodinium cohnii. j. agric. food chem. 2014, 62, 12477#8722;12484.

3. 毕业设计（论文）进程安排

起讫日期 设计（论文）各阶段工作内容 2016.11.21-11.30 与导师会面，布置论文题目及要求 12.1-12.31 查阅资料，完成开题报告和任务书 2017.1.1-1.13 完成翻译，检索相关文献 2.25-4.30实验 4.31-5.31 数据整理，书写论文,制作PPT 6.1-6.10 准备论文答辩