文 献 综 述

（一）L-苏氨酸的概述：

苏氨酸是人体和动物所需的8种必需氨基酸中仅次于蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸

的第4种氨基酸，被广泛地应用在食品、饲料及医疗等方面。而苏氨酸生产方法主要

有发酵法、蛋白质水解法和化学合成法3种，目前的主流生产方法是微生物发酵法^[1]。

在食品方面,苏氨酸主要作用是食品强化剂,主要可以保护食品运送及保存中营养

成分不易破坏、流失。苏氨酸常用作增香剂,当苏氨酸与葡萄糖共同加热时能产生香味。

在饲料方面,苏氨酸还是重要的饲料添加剂,主要添加到猪仔和禽类动物所吃的饲

料中；动物饲料中如果加入了苏氨酸,它能提高饲料中蛋白质含量,促进蛋白质沉积；平

衡动物体内各种氨基酸的量,使动物排泄氨气的量有所减少,从而减轻动物排泄对环境