1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

阿拉伯木聚糖 1.1.1阿拉伯木聚糖 阿拉伯木聚糖（arabinoxylans，简称ax）是在上世纪二十年代，谷物化学家从面包专用小麦面粉中分离得到的一种非淀粉多糖[1]。

阿拉伯木聚糖广泛存在于各类谷物作物及其他一些没有经济价值的农副产品中。

在谷物产品中，ax主要存在于淀粉胚乳和糊粉层的细胞壁、麦麸组织和一些谷物的外壳中[2]。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

2.1主要研究内容 （1）阿拉伯木聚糖的提取（碱液浓度、温度、时间、料液比等对提取的影响） （2）提取工艺优化 （3）阿拉伯木聚糖的理化特性研究 2.2 主要研究手段和途径 2.2.1 阿拉伯木聚糖的提取方法 面粉→酸水洗→0.5%过氧化氢处理→挤压→粉碎过40目筛→加水调浆→加氢氧化钡→加过氧化氢→恒温震荡→离心（4200r/min,10min）→离心（条件同上）→沉淀→复溶→冷冻干燥→产品。

2.2.2 阿拉伯木聚糖含量的测定 采用间苯三酚-冰醋酸法测定产品中阿拉伯木聚糖的含量。

2.2.3 特性指标 分子质量、水溶性、水合特性、黏度、凝胶特性