1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

1.1 研究背景

近年来，随着社会的发展和生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高，更多的人比起原材料更倾向于选择深度加工过的食品。这些食品经过层层工艺的加工，已经失去了原本的口感以及外形，消费者很难在食用过程中判断这些食物里是不是真的含有标签中标有的成分。为此，我们需要研究开发出一种检测方法可以快速而有效地分析出食品中含有的成分，以保障消费者的权益。

在动物产品原料和加工产品中，经常出现成分的掺假造假现象。为确保加工产品的真实性，国内外研究人员建立了牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅等动物源性成分的检测方法^[1-8]。目前对饲料中动物源性成分检测，主要以样品的组织学特性和品种的特异性生物标记物为对象^[9]，pcr技术因其快速、灵敏、特异等优点，已逐渐被全世界各个国家采用。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

2.1 研究内容

1、对市场上鱼制品品种的分析调查

2、对鱼制品中鱼源性成分的分析