1. 毕业设计（论文）的内容和要求

酸价和过氧化值是判定油脂品质好坏的重要指标,食用酸价或过氧化值超标的食品对人体会造成伤害,因此多类食品都将酸价和过氧化值作为重要的卫生指标来进行检测控制。

除食用油以外其他食品的检测,需要先进行油脂提取,提取过程会对油脂质量造成影响。

目前，脂肪的测定一般都以gb/t 5530-2005 动植物油脂 酸值和酸度测定为标准方法,该方法虽然准确度高,但操作比较麻烦，提取耗时较大操作失误都会对分析结果有较大影响, ase方法安全快速、所耗溶剂少、效率高,适用于一般食品和营养标签的快速测定。

2. 参考文献

[1] 何英. 油脂过氧化值测定方法的比较[j]. 粮食储藏 , 2000,(01)

[2] 牟世芬, 刘克纳, 阎炎, 等. 加速溶剂萃取技术及其在环境分析中的应用[j]. 环境化学, 1997, 16(4): 387-391.

[3] 牟世芬, 刘勇建. 加速溶剂萃取的原理及应用[j]. 现代科学仪器, 2001, (3): 18-20.

3. 毕业设计（论文）进程安排

2015.10～11 查阅文献、撰写开题报告、英文翻译

2015.12～2016.5 实验

#160;2016.5～2016.6 撰写、修改毕业论文