文 献 综 述 一、选题的目的： 茶餐厅是餐饮业发展的新潮流，也被称为”绿色产业”。

它的空间特点是直接为顾客提供以茶品和餐饮为主的，集休闲、娱乐等一体的综合服务性餐厅。

茶餐厅在现代人们的工作中、生活中扮演着越来越重要的角色，成为人们工作生活中不可缺少的一部分。

将中国特色的文化中融入现代的生活，让顾客更能体验到人性化的服务和更具人文特征的文化氛围。

使人在繁华的快节奏的生活中压力得以释放，为美的享受。

二、选题的意义 茶餐厅在现在社会中越来越受欢迎，它集中式、西式餐品于一体失误品种多样，顾客可以依据自己的喜好点餐。

茶餐厅的经营模式类似于西式快餐厅，在设计上与一般的餐厅设计在共同之上存在一些异处。

此茶餐厅设计目的是为了给人们带来方便与放松，丰富当地人民群众的精神文化生活，提高当地人民群众的物质文化生活水平，为忙碌中的市民节省了时间也为疲惫的旅游者提供了一个舒适、安静的就餐娱乐空间。

此茶餐厅以地中海风格和”迷蓝幻境”为主题贯穿整个茶社的设计，打造一个具有地中海风格特色的餐饮文化空间。

三、国内外研究现状 1国内研究现状 餐饮业作为我国第三产业的一个传统支柱产业，在改革开放后的二十多年中得到了快速发展，已呈现百花齐放、百家争鸣的局面。