文 献 综 述 1.1木聚糖 　　　木聚糖是一种多聚五碳糖，是植物半纤维素的重要组成部分，它占植物碳水化合物总量的三分之一，它在自然界中是继纤维素之后含量第二丰富的再生物质资源。

木聚糖多为戊聚多糖，主链由β-1，4-糖苷键连接吡喃型木糖残基构成，侧链上连接有大小不同的多种取代基，包括O－乙酰基，α－呋喃型阿拉伯糖基，α－1，2－葡糖醛酸基，4－O－甲基葡萄糖醛酸残基。

不含取代基的木聚糖也有报道。

　　　根据主链上取代基的不同可以将木聚糖分为线性均一木聚糖、葡萄糖醛酸木聚糖、阿拉伯木聚糖，每一类中又因为取代度的以及取代的位子不同而存在差异。

不同的植物中乙酰化的程度不同，但乙酰化多在C－2，C－3，葡萄醛酸残基以O－键连接在C－2位上，阿拉伯残基则在C－2，C－4位上。

　　　木聚糖以不同形式广泛的存在于多种植物体内：在阔叶材半纤维素中，4－0－甲基－葡萄糖醛酸基－木聚糖是其主要的高聚糖，含量随树种而异，一般占干材15％～30％；针叶材中，阿拉伯糖基4－0－甲基－葡萄糖醛酸基－木聚糖是其主要的高聚糖，约占针叶材的5％～10％；禾本科植物中的半纤维素结构主要是木聚糖，在这些植物中，已发现了不同分子特性的木聚糖[2,3,4]。

1.2 木聚糖酶 1.2.1 木聚糖酶 　　　木聚糖酶是一系列作用于木聚糖的酶的总称，包括以下酶系（如表1-1）： 表1-1木聚糖酶系 Table 1-1 Xylanolytic enzyme systems 木聚糖降解酶 作用结果 β-1,4-内切木聚糖酶 产生不同链长的寡糖和极少木糖 β-木糖苷酶 产生木糖 α-L-呋喃型阿拉伯糖苷酶 水解1,3及1,5α-L-阿拉伯呋喃糖苷键 α-葡萄糖醛酸酶 释放4-O-甲基葡萄糖醛酸 乙酰木聚糖酯酶 作用于糖链上的乙酰取代基团 酚酸酯酶 切除酚酸与阿拉伯糖残基之间的酯键 　　　其中β-1,4-内切木聚糖酶（EC 3.2.1.8）是木聚糖降解酶系中最关键的酶，它以内切方式作用于木聚糖主链，目前人们对其研究最多也最深入[5,6]。

1.2.2 木聚糖酶的来源 近年来已从多种微生物中提取了木聚糖酶，如曲霉、木酶和细菌等，不同 生物来源的木聚糖酶在结构和功能上会有所不同： 曲霉木聚糖酶：早在1978年的Proc of the Annu Biochem Symp会议上 Dunlap,Charles就发表了关于用黑曲酶生产的木聚糖酶纯化的问题报告；目前， Tariq.tahir对黑曲酶生产的木聚糖酶的结构进行研究，指出了两个蛋白质抑制位 点；1999年朱静等人也报道了一株产木聚糖酶活力较高的焦曲酶，该酶是一种 典型的内切糖苷酶，酶解终产物使以木三糖和木四糖为主的寡糖，最适反应温度 是55℃，最适pH是5.5[7,8]。

木酶木聚糖酶：木酶是一类工业上生产纤维素酶的主要真菌，同时一些 木酶也能产生各种不同的木聚糖酶。

Hairong Xiong等研究了在以乳糖为主要碳源的培养基中，pH对Trichoderma reesei Rut C-30产木聚糖酶的影响[1,9]。