文 献 综 述

赖氨酸的化学名称为2，6-二氨基己酸或α，ε-二氨基己酸，英文名称为Lysine。有L-型和D-型两种光学异构体。赖氨酸是人和动物自身不能合成的一种氨基酸，必须从外界摄取，而植物中所含的赖氨酸很少,被称为植物中第一限制性氨基酸。赖氨酸在水中的溶解度很大[1]，很难得到其结晶。有人利用基因工程技术探索提高谷物中赖氨酸的含量，例如1996 年D. C. Bittel用cDNA克隆的方法修正了玉米中赖氨酸生物合成中的DHPS酶，使其不受赖氨酸反馈的抑制，在实验室玉米细胞液中得到4倍于野生细胞液的赖氨酸[2]，但据此就断定商品赖氨酸将被淘汰还为时尚早。1960年日本的木下祝郎、中山清等用紫外线照射谷氨酸捧杆菌得到一株营养缺陷型变异株，从此开始了发酵法工业生产商品赖氨酸[3]。发酵法是当今世界上生产赖氨酸的主要方法，年产量在20万吨以上。

1、L-赖氨酸生产工艺

1.1 水解法

将含蛋白质较多的物质加热水解，使其蛋白质分解成各种氨基酸，再用离子交换树脂或苦味酸盐提取赖氨酸。一般采用动物血粉作原料，此法特点是工艺简单，但原料问题较大，只适用于小规模生产。

1.2 合成法

用化学合成法制取赖氨酸，工艺较多，所用原料不尽相同。工业上采用的主要为DMS 法及东丽法，两法都生成α-氨基己内酰胺，再水解生成DL-赖氨酸，然后用酶法进行分割，生成L-赖氨酸。

1.3 酶法

酶法是利用生产己内酰胺时产生的大量副产物环己烯为原料，合成DL-氨基己内酰胺。用水解酶把L-氨基己内酰胶水解成赖氨酸；用消旋酶对D-氨基己内酰胺进行消旋，最后转化为赖氨酸。转化率接近100%，L-赖氨酸的积累浓度可达40%以上。

1.4发酵法