1 氨基酸的简介

氨基酸是生命蛋白质的基本组成单位，与国计民生息息相关。作为20世纪60年代的新兴生物化工工业，氨基酸将在21世纪扮演重要角色。1878年,恩格斯在《反杜林论》中提出了一个著名论断:”生命是蛋白体的存在方式”。一百多年过去了,现代研究证实恩格斯所指的蛋白体是蛋白质和核酸为主体的原生质。而蛋白质的最基本化学组成,则是氨基酸。^[1]

2 氨基酸复合盐简介

氨基酸复合盐是20世纪80年代诞生的一个氨基酸家族新成员。它是在人类不断拓宽氨基酸的应用领域的同时 ,发现单体氨基酸的某些理化性质的缺陷,如水溶性等,会限制氨基酸在某些方面的应用而出现的。氨基酸复合盐与氨基酸衍生物不同,也不是 二肽,更不是两种氨基酸的简单混合物。氨基酸复合盐是一个氨基酸分子与另一个氨基酸分子通过离子键结合形成的一个新的结晶体产物。^[2]

赖氨酸谷氨酸盐作为调味品已应用到清酒、清 凉饮料、面包、淀粉制品等食品中,广泛应用于速 食腌制食品^[3];赖氨酸天冬氨酸盐则作为食品营 养强化剂,被纳入国家食品营养强化剂使用卫生 标准( GB 14880#8212;94); 精氨酸谷氨酸盐对皮肤除皱有很好的功效; 精氨酸焦谷氨酸或精氨酸天冬 氨酸盐作为抗氧化剂用于化妆品和保湿霜中,对 皮肤具有很好的保湿、去角质、抗衰老、抗皱的功效; 赖氨酸天冬氨酸盐应用于洗发香波中,能够抑制 头皮腺分泌过多的乳酸,起到保护发质的作用^[4、5]

3 精氨酸谷氨酸盐的简介

精氨酸谷氨酸盐为精氨酸和谷氨酸的复盐，可用于治疗失眠、记忆力衰退和疲劳。其分子式为C₆H₁₄N₄O₂#183;C₅H₉NO₄,分子量为321.33.熔点为192 ℃，以下是它的分子结构式：

4 精氨酸谷氨酸盐的应用

精氨酸谷氨酸盐为精氨酸和谷氨酸的复盐，注入人身后，可以快速有效地解除由于人体肝脏功能严重损伤导致体内氨代谢紊乱造成的高氨血症状态，避免发生严重器官损害。^[6]另外精氨酸一谷氨酸盐按0.1一1%添加到有机绿茶中或其他饮料中,能增强风味、改善口感。^[7]1985 年日本专利报道了赖氨酸一天冬氨酸盐、精氨酸一谷氨酸盐应用于化妆品, 具有防腐 杀菌、保湿、乳化等功效。^[8]

5 精氨酸谷氨酸盐的研究现状和生产现状