文 献 综 述 1.乙酰木聚糖酯酶 乙酰木聚糖酯酶，缩写AXE，英文名称是acetyl xylan esterases，AXEs (E.C 3.1.1.7)，作用是使天然木聚糖中木糖残基上C2和C3位置的乙酰取代基[1]被水解。

在植物细胞壁中广泛存在着连接一些阿拉伯糖基、乙酰基等基团的聚合物。

尤其在硬木当中，乙酰化木糖的成分高达60-70%[2]。

这些被乙酰化的木糖成分使植物细胞壁有足够的完整性，大大增加了细胞壁的刚度和强度，同时也另植物细胞壁的生物降解性能大大降低。

而AXE可以使乙酰基团对内切木聚糖酶的空间阻碍作用消除掉，增强内切木聚糖酶对木聚糖的亲和能力，促进乙酰木聚糖的高效降解。

因此降解细胞壁不但取决于纤维素酶、半纤维素酶的活力，更取决于AXE和其它侧链降解酶的协同作用[3,4,5,6,7]。

2.过氧乙酸 2.1过氧乙酸的基本性质： 过氧乙酸（peracetic acid,PAA）又名过氧化乙酸、过醋酸、乙酰过氧化氢，是过氧有机酸中容易合成，结构简单，相对稳定性较好的强氧化性、高活性有机酸。

熔点0.1℃，沸点100℃，密度d415 1.226，折射率nD20 1.3974，闪点41℃。

外观为无色液体，有强烈刺鼻气味，易溶于水、乙醇、乙醚和硫酸。

纯的过氧乙酸极不稳定，在20℃就会爆炸；对人的皮肤、眼睛、粘膜和上呼吸道有强烈刺激作用；浓度大于45%具有爆炸性，遇热或当金属离子存在时，或与还原剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。