1．壳聚糖

1.1　壳聚糖的来源及结构

壳聚糖，是甲壳素的脱乙酰基后的产物^{[ 1 ]}，通常为白色无定形、半透明的片状或粉末状固体^{[ 2 ]}．甲壳素是虾、蟹、昆虫甲壳以及菌类、藻类植物细胞壁的主要成分^{[ 3 ]}，是自然界中含量仅次于纤维素的天然多糖^{[ 4 ]}．甲壳素和壳聚糖分别是由２－乙酰胺－２－脱氧－β－葡萄糖和２－胺基－２－脱氧－β－葡萄糖单元通过β（１－４）糖苷键链接而成^{[ 5 ]}．

1.2　壳聚糖的应用

壳聚糖是被誉为”地球上天然资源中的极上珍品”甲壳素的衍生物，是绿色的新兴材料^{[ 6 ]}．壳聚糖具有无毒、生物兼容性、生物可降解性、吸附性等独特的物理化学性质^{[ 1 ]}，决定了壳聚糖在许多领域具有重要的应用价值，例如：①具有耐磨、吸附性强可以用于摄影行业；②具有杀菌和抑制真菌的特性可用于化妆品领域；③能抵制胆汁、胰液和尿液腐蚀用做术后创口缝合线、人造皮肤和绷带；④用做营养和食品添加剂等^{[ 1 ]}．

2．壳聚糖的溶解

2.1　壳聚糖的传统溶解方法

壳聚糖的溶解是实现其工业应用的前提．根据壳聚糖在溶解过程中有无化学变化，可将溶剂分为间接溶剂和直接溶剂^{[ 7 ]}．

2.1.2壳聚糖的间接溶解