文 献 综 述 1.选题背景 胶原蛋白是一种生物高分子纤维蛋白，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的２５％～３０％ 。

与组织的形成、成熟、细胞间信息的传递以及关节润滑、伤口愈合、钙化作用、血液凝固和衰老等有着密切的关系。

胶原蛋白是生物科技产业最关键的原材料之一，在医学材料、化妆品、食品工业中均有广泛应用。

胶原蛋白具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，具有低抗原性、易被人体吸收、促进细胞成活与生长和促进血小板凝结等特性。

它不仅可作为保健食品、美容产品、包装材料，还可以作为食品添加剂应用在肉制品改良、冷冻食品、饮料、糕点以及乳制品中。

在医学领域中，胶原蛋白因具有低免疫原性、纤维的再形成性、强的机械性能和生物可降解性等优点，可制成胶原海绵、胶原膜、人工皮肤、固定化酶载体和胶囊等。

但是，胶原蛋白在提取的过程中还是有许多的空间，在提取的纯度，以及提取的难易程度等方面都是有待提高的，而具有表面活性的离子液体，在渗入富含胶原蛋白的动物皮肤等方面具有明显的优势，而且不易破坏结构，因此，对于胶原蛋白-表面活性离子溶液的溶液行为的研究就具有重要的意义 2.胶原蛋白 胶原蛋白的英文是collagen源自希腊文，意思是”生成胶的产物”。

胶原蛋白是细胞 外基质的结构蛋白质，含有一个或几个由，α一链组成的三螺旋结构，其分子在细胞外基质中聚集为超分子结构，约占胶原纤维固体物的85 %，占体内蛋白质总量的25%～30% 相当于体重的6%胶原蛋白同时也是一种多糖蛋白，含有少量的半乳糖和葡萄糖。

根据提取方法或者来源不同颜色有一定差异，一般为白色和黄色，一般蛋白质含有20种氨基酸，胶原蛋白含有18种氨基酸，其中缺少了胱氨酸和色氨酸，但有一些文献中列出的胶原蛋白并不缺少这两种氨基酸，只是量少而已。

因为对胶原氨基酸组成的研究会由于氨基酸的分析测定方法和水解条件对分析结果产生影响，产生的结果也不一样。