1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

内容提要：谷胱甘肽(glutathione,r-glutamyl cysteingl glycine,gsh)是一种含γ-酰胺键和巯基的三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成。

存在于几乎身体的每一个细胞。

谷胱甘肽有还原型（g-sh）和氧化型（g-s-s-g）两种形式，在生理条件下以还原型谷胱甘肽占绝大多数。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

1.拟解决问题：通过研究破碎酵母细胞壁高压均质法的方法和原理,以及方法的优缺点和应用现状,通过压力，料液，循环次数，提取温度等确定最适宜的条件 2.拟采用的研究手段： 高压均质法破壁 3.研究的意义： 以酵母为研究对象，利用高压均质法探索提取谷胱甘肽的方法，降低在下游提取阶段谷胱甘肽的损失，提高谷胱甘肽的质量和纯度。