全文总字数：3701字

1. 研究目的与意义及国内外研究现状

民以食为天，饮食与人类的生存和生活质量息息相关。因决定其产生的地理气候条件，以及影响其发展的人文社会因子复杂多样，饮食文化也具有复杂性和多样性。自然环境是奠定饮食文化景观格局的基础，地域类型和气候使得各地饮食结构和口味各有千秋。食甜是一种有代表性的饮食口味，传统观念认为的“南甜北咸，东辣西酸”是对全国饮食口味的粗略概况。在大致的经验划分下，广泛搜集全国传统菜谱数据，利用gis空间分析技术，定量的研究食甜口味在我国的空间分布状况，从而研究传统饮食文化的空间分布状况。并结合地理气候数据进行回归分析，研究我国传统食甜口味的形成机制。本研究对于深入理解我国饮食地理文化，改善居民饮食习惯，倡导科学食甜的健康生活具有一定的指导意义。

国内外研究现状

1. 国外研究现状

1.1国外对饮食文化的研究概况

饮食文化是多学科交叉渗透研究的对象，在历史学、民族学、人类学、考古学、语言学、心理学、艺术学、地理学、管理学、经济学等各学科都在研究饮食文化。国外饮食文化的研究起步早，但从现有文献的研究数量来看，饮食文化的早期研究主要集中在食品加工、化学、营养学等领域，从地理学视角研究饮食文化的文献数量在近年才有所提升。

2. 研究的基本内容

基于各省市的传统菜谱数据、各省市主要粮食产销量数据、糖料作物产销量数据、地理气候数据等数据，借助gis空间分析技术和数理统计方法，研究中国传统食甜习惯的空间分布，及其与地理气候要素的关系，并利用实地调研结果进行验证，研究内容概括为:

地理学视角下的饮食文化的国内外研究进展；

3. 实施方案、进度安排及预期效果

实施方案：

本文基于各省市的传统菜谱数据、各省市主要糖料作物产销量数据、地理气候数据等数据，借助gis空间分析技术和数理统计方法，研究中国传统食甜习惯的空间分布，并借助回归模型，分析食甜习惯的空间分布与地理气候要素的关系，并利用实地调研结果进行验证。

4. 参考文献

[1]陈涓.地理环境对我国饮食文化的影响[j].福建教育学院学报,2003(04):62-64.

[2]刘慧,郑衡泌,胡晓蓉.基于人文地理学视角的中国饮食文化研究综述[j].云南地理环境研究,2016,28(03):44-51.

[3]周炫宇.近代成渝地区饮食文化地理研究[d].西南大学,2014.