理性改造大肠杆菌苹果酸酶提高L-苹果酸产量的研究

文献综述

摘要： L-苹果酸作为C4平台化合物是一种重要的天然有机酸，是生物细胞中TCA循环中的重要化合物，被广泛应用于食品、医药及化工等领域，市场巨大。近年来微生物发酵法生产L-苹果酸的优势逐渐显现。随着L-苹果酸生物合成途径的阐明和大肠杆菌代谢途径的研究，运用基因工程、代谢工程手段发酵合成L-苹果酸已成为可能。本文阐述了L-苹果酸的应用，前景，合成方法和L-苹果酸生物合成代谢途径的最新研究。

关键词：L-苹果酸 代谢工程 基因工程 大肠杆菌

引言

L-苹果酸（又称L-羟基丁二酸）是一种重要的天然有机酸，广泛分布于植物、动物与微生物细胞中。L-苹果酸是一种四碳酸，具有手性结构，因此一般以3 种形式存在，即D-苹果酸、DL-苹果酸和L-苹果酸，只有具有左旋结构的L-苹果酸才能被生物体利用。

1 L-苹果酸的应用

1.1 L-苹果酸在食品中的应用