文 献 综 述 几丁质是广泛存在于自然界的一种含氮多糖类生物性高分子，世界上含量仅次于纤维素的第二大天然高分子化合物。

其主要的来源为虾、蟹、昆虫等甲壳类动物的外壳与软件动物的器官（例如乌贼的软骨），以及真菌类的细胞壁等。

几丁质是海洋里的重要营养物质和能量来源，同时也是海洋的重要污染源之一。

几丁质酶降解几丁质所需条件温和、污染轻、具有高度特异性，在几丁质降解利用方面具有巨大的潜质。

但目前产几丁质酶菌株的产酶能力较低，难以获得大量专一性的几丁质酶，导致几丁质酶的生产成本很高 ，很难广泛应用于工业化大生产。

因此，开发有广泛应用前景的几丁质酶新酶源具有重要的工业应用价值。

在海洋环境中有着大量几丁质且其降解途径主要依靠微生物，但是由于海洋环境的复杂性和不稳定性，研究受到一定的限制，已经进行的海洋菌产几丁质酶的研究大多是海洋中细菌和真菌的筛选与应用。

因此，从海洋环境中筛选能够产生几丁质酶的微生物具有重要的现实意义。

本研究从海洋泥样中筛选得到可以降解几丁质的菌株，并对其进行生物学鉴定，目的是丰富产几丁质酶菌的资源，为几丁质酶的工业化生产做出一定贡献。

1．几丁质酶简介 几丁质酶（chitinase），又称壳多糖酶，EC 3．2．1．14。