1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

榴莲果肉保鲜研究综述 前言 果蔬中富含丰富的营养物质，且口感好，是人们日常生活中必不可少的一类食品。

世界每年的果蔬总产量很高，仅热带水果每年的产量就达14亿吨。

但是由于果蔬本身所具有的季节性、地域性以及易腐性，使得其在采后贮藏与运输过程中损失高达 20%～ 30%，因此就如何对采后果蔬进行保鲜的问题国内外学者也已经进行了各类深入研究，并取得了显著成果。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

毕业设计（论文）的内容和要求： 1.研究羧甲基纤维素涂膜对榴莲果肉的保鲜效果，通过对比羧甲基纤维素涂膜与蒸馏水处理的榴莲果肉在保鲜过程中的生理指标，弄清楚羧甲基纤维素对榴莲果肉的保鲜效果。

2.研究涂膜方式，涂膜次数相同时，不同浓度（0.5%，0.75%，1%）的羧甲基纤维素涂膜对榴莲果肉贮藏效果的影响，弄清最佳的壳聚糖涂膜浓度。

3.研究浓度，涂膜方式相同时，不同涂膜次数（1次，2次，3次）对榴莲果肉的保鲜效果，通过比较不同涂膜次数时的果肉生理指标，找到最佳的涂膜次数。