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1. 研究目的与意义及国内外研究现状

辣椒是茄科辣椒属植物，是一种药食同源的植物。近年来吃辣椒的热潮在世界蔓延，有近 1/4 的人口经常食用辣椒，中国也不例外。虽然适当的食用辣椒有助消化、镇痛、抗癌、抗菌、杀虫、抗辐射、抗诱变、减肥等营养保健功能及治疗某些疾病的作用，但长期、过量的食用辣椒带给人们的危害还未得到人们和社会的广泛关注。有关研究表示，辣椒、大蒜及生洋葱等辛辣的食物，不仅容易造成胃中有灼烧感和消化不良，而且在消化过程中会消耗体内的促睡眠介质，从而影响睡眠。

辣椒的主要辛辣活性成分辣椒素，其剂量不同对胃黏膜、肠道的影响也有不同。辣椒素既可抗癌又可致癌，关键在于摄入量的多少。辣椒素直接作用于被暴露的胃黏膜，其副作用主要有烧灼感、刺痛瘙痒和皮肤潮红。大量的辣椒素能引起血压升高和出汗，并会导致神经系统的损伤和消化道溃疡。长期、过度食用辣椒的危害将成为一种社会公共健康问题，应该深度探索与研究其对身体的影响，为预防相关疾病及保健提供科学依据并唤起人们对过度食用辣椒危害的关注。

国内学者蓝勇参考中国菜谱大全对中国饮食辛辣的地理分布进行了比较全面的研究，并认为当前中国食辣在空间上主要分为3个部分：长江中上游的重辣区、东南沿海的淡味区以及北方的微辣区。

2. 研究的基本内容

1）基于互联网团购（饿了么）外卖大数据，选取中国大陆31个省会城市为样本，抓取了这些城市在美食团购网（饿了么）上的消费数据，数据主要内容为每个省份中心城市的店名、菜名，月销量以及地理位置，经纬度等信息，同时结合菜谱数据，挖掘出每个城市消费的菜品中的辣味菜品的比例；收集胃肠疾病等统计数据；

2）利用辣椒素指标，分析中国食辣习惯空间分布特点。在ArcGIS、MySQL数据库软件支持下，利用空间自相关方法（全局和局部自相关方法），对中国大陆的食辣状况以及食辣的空间分布特征进行定量研究。

3. 实施方案、进度安排及预期效果

本文基于食辣消费数据、菜肴的辣味数据、以及由于食辣引起的疾病数据，并分别利用空间自相关法反映中国食辣在整体上表现出明显的集聚性、用双对数回归模型对反映食辣因素对人类身体健康的影响。

4. 参考文献

[1］蓝勇.中国饮食辛辣口味的地理分布及其成因研究[j].人文地理,2001(05):84-88.

[2]张仁军,刘聪.中国食辣的空间分布及影响因素——基于美食团购的大数据分析[j].重庆师范大学学报(自然科学版),2016,33(01):143-148.

[3] 曹莉,黄多临.hplc法测定不同产地辣椒中辣椒素和二氢辣椒素的含量[j].中国民族民间医药,2016,25(12):8-10 13.