1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等

一、课题背景

巴氏杀菌，也称巴氏灭菌法，由法国生物学家路易巴斯德于1862年发明。为了解决啤酒变酸的问题，巴斯德在实验中以50-60c的温度加热啤酒半小时，杀死啤酒中致酸的乳酸杆菌和芽孢，不会破坏啤酒口味，故称为巴氏杀菌法。

目前国内外广泛使用的热杀菌方法，采用由若干个箱体组装成隧道型杀菌机，机内设有多个不同温度的喷淋水温区，杀菌时，瓶装啤酒连续进入机内，经过预热、保温、冷却阶段并达到预定的杀菌效果后又连续排出。这种杀菌设备，由于杀菌时间稳定，通过仪表自动调节，可以准确控制杀菌温度，保证杀菌效果。相对于要求无菌状态的装瓶前杀菌，喷淋杀菌属于装瓶后杀菌，更容易获得可靠的杀菌效果，因此得到了广泛的使用。

2. 参考文献（不低于12篇）

[1] 中国酿酒工业协会啤酒分会.以不变应万变---2010年中国啤酒产业发展分析及发展趋势[j]. 啤酒科技,2011,06:1-11.

[2] 邹业平.啤酒瞬时杀菌工艺及无菌中温罐装[j].技术探讨,2006,10:38一40.

[3] j.r.a pollock.啤酒消费市场的现状[j].仇昌明,褒惠民.啤酒科学,1991,(3).