文 献 综 述

1.DHA概述

DHA（Docosahexaenoic acid）又名二十二碳六烯酸，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸。DHA是一种功能性脂肪酸，它是人体大脑细胞的重要组成成分，占大脑脂肪酸的25%～33%，在胎儿及婴幼儿大脑和视觉系统发育过程中占有十分重要的地位，还能有效防止老年痴呆症，被称为”高智商因子”、”脑黄金”^[1]。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%^[2]。DHA具有多种重要的生理功能^[3-5]：预防及治疗心血管疾病；改善视网膜功能，保护视力；健脑益智，提高记忆力；抗癌及提高免疫力等。

传统深海鱼油提取的DHA受鱼的品种、季节及地理位置的影响而不稳定，且胆固醇和其它不饱和脂肪酸含量高，导致DHA产量有限、分离纯化困难、成本较高等问题。20世纪提出的”单细胞油脂”、”微藻油”是以微生物作为来源发酵得到的含多不饱和脂肪酸的油脂，已成为当前人们关注的热点。通过微生物发酵法制备DHA，因具备多不饱和脂肪酸含量高、易于分离纯化、氧化稳定性较好且微生物生长快速等优点，可克服传统鱼油提取的不足，具有广阔的应用前景，备受国内外学者关注。能够合成DHA的微生物主要是一些低等海洋真菌和微藻，其中，裂殖壶菌（Schizochytrium)是目前进行工业化生产的理想物种之一^[6]。

图1 DHA分子结构式