文 献 综 述

1.栀子的研究现状

栀子始载于《神农本草经》，是茜草科栀子属植物，别名黄栀子、白蟾、山栀。多为长椭圆形或椭圆形，呈红黄色或深红色，是一种常绿灌木[1]，广泛的分布于热带和亚热带地区，全世界大约有 250 种。我国有种 4 种[2]，为栀子、狭叶栀子、匙叶栀子和海南栀子，但它还有其他几个变种，如大花栀子、朝鲜栀子、水栀子等。栀子也可分为栽培栀子（大栀子）和野生栀子，二者化学成分种类相同，仅外形大小不一样[3]。据文献报道，栀子原产于我国，分布于中南部地区，多数生于 1000m 以下的山地，喜温暖向阳，不耐寒，全国大部分地区均有栽培，为常见植物[4]。

栀子属卫生部颁发的首批食药两用资源，是我国的传统中药。明朝李时珍的《本草纲目》中己有详细记载，栀子入心、肝、肺、胃经，能清热泻火、凉血，具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等作用[5]。中医临床上用于治疗黄疽型肝炎、扭伤肿痛、高血压、糖尿病、热病虚烦不眠、淋病、消渴、目赤、咽痛、吐血、血痢、尿血、热毒疮疡等症[6]。

水栀子（Gardenia jasminoides var. radicans Makino）系茜草科栀子属常绿灌木，广泛分布于我国广西、四川、江西、湖北等省区。水栀子在植物分类学上属我国传统中药栀子(Gardenia jasminoides)的变种，其果实是一种常见的民间中草药。据报道，水栀子与栀子的基因相似度极高，且主要活性成分环烯醚萜苷类成分的含量甚至比栀子还高。

2.栀子中化学成分的研究现状

2.1栀子黄色素的概述

栀子黄色素是用热水或乙醇水溶液从梔子属果实中提取,再经精制而得到的混合物。它是自然界唯一存在的水溶性类胡萝卜素天然色素,其含量约占栀子果实的10%[7],其稳定性好,着色力强,安全性高,具有一定的营养价值和保健功能,是近几年来重点发展的天然色素。

2.1.1栀子黄色素的组成

栀子黄色素含有类胡萝卜素，黄酮，绿原酸以及环烯醚萜苷类物质等，由于品质不同所含的物质组分比例也不相同，其中最主要成分是藏花素和藏花酸，起着色的作用，它们含量的高低直接影响栀子黄色素品质，即表现为色价的高低。藏花素的分子式为C44H64O24，分子量为 997.21，熔点为 186℃，可见光部分最大吸收波峰的波长为 440 nm，藏花酸的分子式为 C20H24O4，分子量为 328.39，熔点为 285℃，可见光部分最大吸收波峰的波长为 463 nm[8]。藏花素和藏花酸的结构式见图 1-1、1-2 所示。如图可见，两分子中含有多个不饱和共轭双键。使其不稳定，易受亲电试剂破坏，色素吸收峰向紫外区飘移，即发生褪色[11]。