1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文献综述 甜菊糖是一种天然的非营养型高甜度甜味剂，从原产南美巴拉圭东北部的菊科植物甜叶菊的叶子中提取而得，具有高甜度、低热能、易容解、耐热、稳定等特点，其甜度是蔗糖的250-300倍，热值仅为蔗糖的1/300.实验证明，甜菊糖无毒副作用，无致癌作用，无残留，安全可靠，经常食用可预防高血压、心脏病、龋齿等病症，特别适合用于糖尿病患者、苯丙酮酸尿患者及肥胖人群的保健，是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。

甜菊糖广泛用于食品，饮料，酿酒，医药，日用化工等行业，取得了一定效果。

甜菊糖是目前世界已发现，并经我国卫生部，轻工业部批准使用的最接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

研究内容 以未精制的低品味甜菊糖为原料，应用生物催化技术，将其中甜菊甙转化为莱鲍迪甙a，提高甜菊糖总甙中莱鲍迪甙a的含量，并将其进一步作为制备高纯莱鲍迪甙a的原料。

研究手段 通过控制变量法优化培养基条件以缩短重组酿酒酵母的分批培养周期；初步研究酿酒酵母生长代谢，为后期全细胞催化做技术支持；在已有共表达的udp-糖基转移酶和udp-葡萄糖焦磷酸化酶的重组酿酒酵母yph499(pescd-ugt-ugpase)基础上，建立重组酿酒酵母yph499(pescd-ugt-ugpase)生长状态；以低品质甜菊糖为底物，考察重组菌催化生成莱鲍迪甙a的反应条件，为工业应用作技术上的指导。

这一工艺的研发，一方面充分利用原有的甜叶菊资源，拓宽了甜菊糖甙的原料来源，避免对高莱鲍迪甙a种苗的过分依赖，另一方面提高了甜菊糖产品的品质和味质，有利于莱鲍迪甙a增产，降低生产成本。